仙桃市毛嘴镇地处江汉平原腹地，北依汉水，南眺长江，自古交通发达，经济繁荣，商贸兴旺，商贾云集。相传南来北往商贾行人舟车劳顿，人困马乏，往往食欲不佳，于是毛嘴人创造了油而不腻、香醇开胃且便于携带路途享用的卤制菜肴工艺，毛嘴卤鸡终以其选料精良、制作考究、风味独特而脱颖而出，成为了享誉八方的“荆楚一绝”。
上世纪末，经国家工商总局商标局核准，本公司以地名“毛嘴”注册了卤鸡商标，从此作为知识产权受到国家法律保护。如今，仙桃市毛嘴卤鸡厂已经改制为湖北毛嘴卤鸡有限公司，成为一个拥有80余亩的江汉土鸡养殖基地、15000m2的卤鸡加工基地、五个销售门市部的产销一体的农产品加工龙头企业。本公司设于毛嘴镇的生产基地，汇集了国内先进的真空包装卤鸡生产成套设备30余台套，具有年加工卤鸡100余万只的生产能力，真空包装卤鸡及系列产品行销港澳及国内众多超市。另外，本企业坚持按传统方法卤制的鲜卤鸡及系列卤制品，每天源源不断供应天怡、花源、天诚、纽芬兰等市内各大酒店及周边县市的宾馆、酒店。具备了年生产鲜卤鸡及系列鲜卤制品150砘的生产能力。
今天的“毛嘴”牌卤鸡，由于一直秉承宁缺勿滥的品牌经营理念，坚持选用本地食草、食虫、食杂粮的江汉土鸡为原料，以蜂蜜、杜仲、肉茴、八角等多种天然香料为配料，以百年老汤为卤汁，用传统方法卤制，整个过程绝不添加人工色素和其他添加剂，被绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。“毛嘴”牌卤鸡还曾先后荣获“首届食品博览会金奖”、“湖北省工业精品消费品展销会精品奖”、被湖北省消费者委员会、湖北省工商局授予“湖北省消费者满意商品”称号，2005年以来，连续两届被湖北省工商局认定为“湖北省商标”。
在仙桃人心目中，“两蛋一鸡”早已成了仙桃的骄傲，这“一鸡”就是“毛嘴卤鸡”，它是仙桃人招待远方客人的佳肴，更是远赴他乡时拿得出手的家乡特产。“毛嘴”牌卤鸡因承载150余年的悠久历史而源远，更因得到众多顾客的厚爱而流长。“毛嘴”牌卤鸡，香飘何止千家，味美早越万户。